体がコゲる！？ | 会員様へ恵比寿でパーソナルトレーニングを実施しながら定期的にコラム記事を執筆

皆さんこんにちは！

Rebornの星です！

以前「酸化」についてお話ししたのを覚えていますか？

”体がサビる”という衝撃的なお話をしましたが、今回は「糖化」についてお話しします。 

【体の糖化　＝　コゲ】 

紫外線を浴び過ぎたり、過度のストレスを受け続けることで活性酸素が発生し、それによる酸化が「体のサビ」と言われるのに対して、糖化は「体のコゲ」と言われています。

糖化とは体内の糖分がタンパク質や脂質と結びつくことです。 

血液中に余分な糖がある（血糖値が高い状態が続く）と体熱によりタンパク質や脂質と結びついて変性・劣化させ、老化物質である「AGE（糖化最終生成物）」を作り出してしまいます。

余分な糖とは… 

インスリンの分泌量が少なかったり、分泌されていても働きが悪かったり、インスリンの処理能力を超える大量の糖質食品を摂ったりすると、ブドウ糖が血液中にあふれ、血糖値（血液中のブドウ糖濃度）が上がってしまいます。

クッキーやホットケーキを焼くとこんがりと褐色になっていくのも糖化の一例です。

クッキーやホットケーキなどに含まれる砂糖が卵や牛乳などのタンパク質に結びついて変性しているのです。

食べ物の糖化はこんがりと良い香りがする反応ですが、生きた細胞に起こると大ダメージになります。

【糖は必要なエネルギー】 

私たちの細胞はタンパク質と脂肪から作られています。

一方、糖は生命を維持するためのエネルギー源です。

ところが、生体内に取り込まれた糖のうち、エネルギー源として代謝されない糖はタンパク質に結合する性質をもっています。

体内でタンパク質や脂肪を糖化させる糖には「ブドウ糖（グルコース）」と「果糖（フルクトース）」の2つがあります。

ブドウ糖は元々は食事に含まれている砂糖（ショ糖）と炭水化物です。

それが胃腸で消化・吸収されるとき、消化酵素の力でブドウ糖に変わります。

そしてブドウ糖が血液中に流れ込むと膵臓から分泌される「インスリン」によって体内の細胞にあるミトコンドリアに送り込まれます。

ここで、ブドウ糖は燃料として燃やされ、脳で考えたり、筋肉や内臓を動かしたり、体温や脈拍を維持したりと様々な生命活動の源になります。 

ここで使い切れなかったブドウ糖は、インスリンの働きによって肝臓ではグリコーゲンに、脂肪細胞では脂肪に変換して、いざというときに使用できるエネルギー源として蓄えておきます。 

さてここで問題になるのが、それ以上に取りすぎて余ってしまったブドウ糖です。 

余分なブドウ糖が、血液に入り込んだまま全身の細胞に送り込まれ、タンパク質や脂肪にくっついて糖化が進むと、AGEが生まれます。

このAGEが真皮のコラーゲンに蓄積すると、肌の弾力が失われてたるみやくすみ、シワに発展します。

血管にたまれば動脈硬化、骨なら骨粗しょう症とあらゆる細胞や臓器に影響を及ぼします。

一方、果糖はというと、果糖を食事や飲み物で摂取すると、消化酵素に分解されることなく、そのままの形で腸から吸収されます。

果糖が血液中に入ると、大部分は直接体内の細胞へ送り込まれます。

ブドウ糖のようにインスリンが関与することはありません。

果糖は体温とすぐ反応するため、ブドウ糖に比べ10倍以上のスピードで大切なタンパク質や脂肪を糖化させ、たくさんのAGEを作り出すのです。 

一部の果糖は肝臓に入り、肝臓内の酵素の働きでグリセリドという中性脂肪やブドウ糖に変わります。 

グリセリドは脂肪細胞にどんどん運ばれますから肥満の原因の一つになります。

ブドウ糖の方は先ほどの説明と同様に代謝されることになります。

このように糖は生命を維持するエネルギー源である一方、余分な糖は糖化を引き起こし、生体内に様々なトラブルを引き起こします。

私たちが生きていく上で糖化を全く起こさないことはもちろんできませんが、できるだけそのリスクを下げていくことはできます。

【肌が糖化するとどんな影響がある？】

・シワやたるみ

・乾燥肌

・シミやくすみ

・肌荒れ

肌トラブルを加速する原因は細胞に蓄積したAGEsの仕業が多いです。

【糖化を防ぐ食事】

・食べ方「野菜を先に食べる」

肌の糖化が一番進むのは血糖値が急激に上昇する時です。

最初に野菜やきのこを食べて、次に肉や魚などのタンパク質、最後に炭水化物のご飯という順番にするだけで、血糖値の急上昇を防ぐことができます。

・糖化を防ぐ栄養素

ビタミンC、鉄分、カテキン、食物繊維、コラーゲン

糖化は誰にでも起こる老化現象ですが、お肌には大敵です。

美肌を目指すなら「抗糖化」の習慣を身につけましょう。

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パーソナルトレーナー　星　沙友未